提振信心再出發(fā)，家禽產(chǎn)業(yè)正從創(chuàng)新中獲取塑造未來的力量。

告別新冠疫情，未來呼嘯而來。2023年，全球化依然受各方嚴(yán)格審視，世界百年變局加速演進(jìn)，通脹壓力普遍緩解但核心通脹黏性仍強，糧食及食品價格下跌但糧食供給和可獲得性仍受嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。從家禽產(chǎn)業(yè)來看，高致病性禽流感（HPAI）、地緣政治割裂和政策干預(yù)加劇了全球家禽供應(yīng)鏈擾動，尤其是英國、歐盟國家以及雞肉價格上漲近三成的俄羅斯市場，禽肉國際貿(mào)易路線圖因此正在更新。

與此同時，中國種禽首次出口國際市場，國際家禽育種巨頭同時開拓非洲家禽新藍(lán)海，家禽育種企業(yè)和設(shè)備生產(chǎn)商通過創(chuàng)新為家禽良種以及非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)提供更強的支撐力，后疫情時代的家禽育種、生產(chǎn)、消費更強調(diào)利用智能化及數(shù)字化創(chuàng)新技術(shù)，更重視年輕力量、她力量，以此更大范圍挖掘潛力，共同塑造更高效、更包容、更有韌性和更可持續(xù)的家禽產(chǎn)業(yè)未來。

關(guān)鍵詞之一：艱難復(fù)蘇

全球家禽市場增長趨緩，經(jīng)濟衰退助推人們傾向選擇更實惠的家禽產(chǎn)品

2023年，全球主要經(jīng)濟體逐漸走出新冠疫情陰影，但由此留下的疤痕效應(yīng)、俄烏沖突持續(xù)和2022年美聯(lián)儲大幅加息所產(chǎn)生負(fù)面滯后效應(yīng)都制約著世界經(jīng)濟的恢復(fù)。

由于全球經(jīng)濟疲軟和成本增加導(dǎo)致的價格上漲，家禽消費增長緩慢，經(jīng)過一段時間后，全球需求有一定的復(fù)蘇空間，主要是由于飼料成本下降，因此雞肉價格下降。市場將繼續(xù)受到價格的高度驅(qū)動，但與牛肉、豬肉和替代蛋白質(zhì)等其他蛋白質(zhì)相比，家禽應(yīng)該能夠從其在許多市場上相對有競爭力的價格中受益?；诖朔治?，荷蘭合作銀行預(yù)測稱，2023年全球家禽市場的增長可能只提高1.2%，遠(yuǎn)低于每年2.5%的歷史平均水平。

2023年的全球禽肉貿(mào)易主要集中于生鮮禽肉貿(mào)易的增加，而加工禽肉產(chǎn)品的貿(mào)易急劇下降，與2022年相比下降了18%。但全球家禽市場已做好準(zhǔn)備，將在2023年第四季度和2024年初逐步改善，盡管改善的水平取決于它們的平衡程度。

關(guān)鍵詞之二：供應(yīng)鏈擾動

HPAI疫情仍是一大風(fēng)險因素，其次是政策干預(yù)

后新冠疫情時代，為應(yīng)對俄烏戰(zhàn)爭、通脹等多重挑戰(zhàn)，基于確保戰(zhàn)略供應(yīng)鏈安全的貿(mào)易干預(yù)政策進(jìn)一步加大全球供應(yīng)鏈的脆弱性。因而，全球化在2023年仍繼續(xù)受到各方的嚴(yán)格審視，但它在某些領(lǐng)域也不斷發(fā)展。

從家禽國際貿(mào)易來看，HPAI疫情是2023年造成家禽供應(yīng)鏈及貿(mào)易擾動的一大因素，英國及歐盟禽肉出口因此受挫，美國部分地區(qū)家禽出口也受此影響，巴西因商業(yè)家禽農(nóng)場未發(fā)生HPAI疫情而從中受益。從中國市場來看，家禽生產(chǎn)端在2023年并未如預(yù)期那樣從走出新冠疫情中獲益，受肉雞出欄和雞肉產(chǎn)量同比雙雙增加的影響，白羽肉雞、小白雞生產(chǎn)虧損、黃羽肉雞養(yǎng)殖盈利狀況波動，線下餐飲營業(yè)恢復(fù)正常后消費者吃雞肉發(fā)生了哪些變化仍有待時間觀察，但有報道稱，一些高收入群體更傾向于吃牛肉。

關(guān)鍵詞之三：高致病性禽流感

向哺乳動物擴散，已對人類構(gòu)成風(fēng)險

2023年以來，禽類新發(fā)高致病性禽流感疫情雖然相比2022年有所減少，但仍處于較高水平。據(jù)世界動物衛(wèi)生組織（WOAH）發(fā)布的報告顯示，2023年上半年，全球家禽流感疫情共發(fā)生770起，較去年同期減少69.77%，但遠(yuǎn)高于近六年同期均值（147起）；死亡及撲殺的家禽總量為3496萬羽，較去年同期減少45.95%，亦明顯高于近六年同期均值（376.49萬羽）。其中2023年上半年禽流感主要影響歐洲、亞洲及北美洲，8~10月南美洲及非洲受禽流感的影響顯著加劇。

2023年7月12日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和世界動物衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)布《持續(xù)發(fā)生的禽流感疫情對人類構(gòu)成風(fēng)險》，該聲明指出哺乳動物中也暴發(fā)了由甲型H5禽流感病毒引起的疫情，其中包括甲型H5N1禽流感病毒。截至目前，已經(jīng)有10個國家報告了哺乳動物暴發(fā)此類疫情，其中涉及三個大陸，包括西班牙的飼養(yǎng)水貂、美國的海豹，以及在秘魯和智利的海獅。此外，還已知至少有26個物種受到影響，并在部分國家的貓和狗等寵物中檢測到甲型H5N1禽流感病毒。

2023年10月2日，法國開始給鴨子接種HPAI疫苗，試圖遏制這種導(dǎo)致數(shù)百萬羽家禽死亡的HPAI病毒。法國為歐盟首個實施家禽HPAI疫苗接種計劃的國家，美國因此從10月1日開始限制進(jìn)口法國家禽，理由是有將病毒引入美國的風(fēng)險。此外，墨西哥、厄瓜多爾等在內(nèi)的國家已開始為部分家禽和/或野禽接種HPAI疫苗。

關(guān)鍵詞之四：昆蟲飼料原料

昆蟲帶來了一個數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)機會

據(jù)國際市場研究機構(gòu)R&M預(yù)計，在2021~2026年間，全球昆蟲飼料原料市場將以12%的年均復(fù)合增長率增長。如，Aspire Food Group的“全球最大”蟋蟀養(yǎng)殖場將達(dá)到滿負(fù)荷生產(chǎn)，Entosystem的10萬平方英尺黑水虻擴建設(shè)施將投入使用，美國食品巨頭泰森（Tyson）宣布收購荷蘭昆蟲蛋白生產(chǎn)商Protix BV。但與此同時，整個行業(yè)仍需大幅增長，以滿足并維持昆蟲蛋白和昆蟲油的市場滲透率。泰森公司首席財務(wù)官JohnTyson表示：“這是一個數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)機會，具有巨大的增長潛力，從長遠(yuǎn)來看，在動物飼料中添加昆蟲蛋白，對人類、地球和動物都有實實在在的好處。”

為構(gòu)建糧食安全戰(zhàn)略，降低糧食對外依存度。2023年中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定發(fā)布了《飼用豆粕減量替代三年行動方案》，提出到2025年，飼料中豆粕用量占比從2022年的14.5%降至13%以下、全國優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)量達(dá)到9800萬噸、在全國20個以上大中城市開展餐桌剩余食物飼料化利用試點等。為此，一些家禽生產(chǎn)商開始尋求并采用飼料原料替代品，這也為昆蟲蛋白的發(fā)展迎來了契機。

關(guān)鍵詞之五：育種新局

開拓非洲家禽新藍(lán)海，中美育種企業(yè)在行動

HPAI疫情向全球持續(xù)蔓延使得國際市場種禽供給風(fēng)險進(jìn)一步增加，在大國較量、地緣政治割裂不斷演變的背景下，中國不斷加大力度實施種業(yè)振興行動且在家禽育種領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)新的突破，俄羅斯加強農(nóng)產(chǎn)工業(yè)部門技術(shù)主權(quán)并加速建設(shè)“Smena-9”雜交肉雞選育中心，被少數(shù)幾家國際巨頭壟斷多年的世界種雞市場開始顯露出新的局勢。

2023年6月16日，由峪口禽業(yè)自主培養(yǎng)的1.65萬羽“京紅1號”高產(chǎn)蛋種雞和“沃德188”白羽肉種雞沿著“一帶一路”走出國門抵達(dá)坦桑尼亞，這是我國自主培育的種禽首次出口，標(biāo)志著我國種禽品質(zhì)獲得國際市場認(rèn)可，實現(xiàn)了出口“零的突破”。目前已經(jīng)開始同加納、馬來西亞、菲律賓、巴基斯坦、沙特阿拉伯、老撾等多國探討進(jìn)口中國種雞事宜。

與此同時，由于貨運成本上漲和HPAI引起的貿(mào)易禁令挑戰(zhàn)，來自歐洲的家禽種源供應(yīng)已變得不那么可靠，國際家禽育種巨頭因此也在加大歐美市場以外的新業(yè)務(wù)開拓力度。

2023年10月，科寶（Cobb）公司與歐文集團（Irvine’s Group）建立一家新的合資企業(yè)將在坦桑尼亞開設(shè)一個新的祖代肉種雞業(yè)務(wù)，這是科寶公司第一次直接在非洲投資，這將有助于向東非提供健康、負(fù)擔(dān)得起和優(yōu)質(zhì)可靠的肉雞種源。同月，科寶（Cobb）宣布其在中國湖北省隨州市的孵化場擴建完成，這次擴建將使容量增加60%。與此同時，科寶正在革新其開發(fā)和將肉雞育種產(chǎn)品推向市場的方式，利用規(guī)模和技術(shù)產(chǎn)生全面、準(zhǔn)確的性能數(shù)據(jù)，新的試驗場將提供前所未有的遺傳可預(yù)測性，標(biāo)志著已進(jìn)入肉雞產(chǎn)品開發(fā)的新時代。與之前的Cobb試驗數(shù)量相比，端到端管道開發(fā)將支持每年100倍的試驗親本，每周400倍的商業(yè)規(guī)模試驗肉雞。

關(guān)鍵詞之六：非籠養(yǎng)

非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)在中國市場發(fā)展?jié)u露雛形

隨著適合舍內(nèi)散養(yǎng)、放養(yǎng)等不同豐容度系統(tǒng)非籠養(yǎng)蛋雞品種的不斷改良和設(shè)施細(xì)節(jié)改進(jìn)，歐美市場非籠養(yǎng)雞蛋持續(xù)推進(jìn)，英國非籠養(yǎng)雞蛋市場占有率逾60%，歐洲市場超過50%，美國市場超過30%且在加速推進(jìn)。與此同時，中國也開始發(fā)展非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖，制定非籠養(yǎng)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，通過國際相關(guān)認(rèn)證，尋求更大范圍的出口機會。

2023年10月，在10萬羽非籠養(yǎng)蛋雞福利項目投產(chǎn)一年后，偏關(guān)永奧生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司順利通過非籠養(yǎng)鮮雞蛋出口備案審核。

同年9月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對外發(fā)布了團體標(biāo)準(zhǔn)《非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)評價指南（修訂征求意見稿）》公開征求意見；8月，土大媽50萬羽蛋雞項目（30萬散養(yǎng)+20萬非籠養(yǎng)）在廣東韶關(guān)市始興縣動土開建。目前，南通天成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司擁有認(rèn)證非籠養(yǎng)農(nóng)場1個，采用室內(nèi)平養(yǎng)—多層疊養(yǎng)非籠養(yǎng)模式。拱·昭林禽（菌）生態(tài)循環(huán)融合示范園建設(shè)項目一期已完成投資5000萬元，現(xiàn)存欄20萬羽非籠養(yǎng)和散養(yǎng)蛋雞，蛋品專供香港市場。

值得一提的是，在2023年5月于成都舉行的中國畜牧業(yè)博覽會上，中裕、晟興、小巨人和恒基等國內(nèi)家禽設(shè)備商展出了自己開發(fā)的非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖系統(tǒng)——多層棲架養(yǎng)殖設(shè)備，來自德國的大荷蘭人也展出了非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖系統(tǒng)。

關(guān)鍵詞之七：智能化加速

未來機器人技術(shù)或?qū)⒕徑鈩趧恿Χ倘眴栴}

當(dāng)下，雞肉作為主要蛋白來源之一，消費者對雞肉需求量急劇增加，但在禽業(yè)迅速發(fā)展的同時，卻面臨著一個世界性問題—勞動力短缺，這對于家禽屠宰加工來說顯得更為明顯，雖然目前已采取一些措施采用裝配線策略，但由于在產(chǎn)品層面添加的機器人技術(shù)有限，因此仍然有些停滯，嚴(yán)重依賴人類工人給雞去骨。

世界最大的肉類公司之一的JBS就曾警告稱，發(fā)達(dá)國家勞動力短缺將阻礙肉類加工生產(chǎn)進(jìn)程，并推高肉類價格。山東鳳祥實業(yè)有限公司亦稱，員工招聘困難、人力市場疲乏以及目前人工成本高至總生產(chǎn)成本的60％等因素，成為引進(jìn)自動化裝備和全自動生產(chǎn)線最主要的原因。為此，當(dāng)下禽肉類相關(guān)企業(yè)越來越傾向于在日常生產(chǎn)運營中引入機器人技術(shù)，以通過在規(guī)定的時間內(nèi)從禽體中提取最大化的可食用肉來優(yōu)化生產(chǎn)率。

此外，家禽屠宰加工技術(shù)及裝備也是我國工業(yè)強國的一部分，受到國家相關(guān)部門的高度重視，《農(nóng)機裝備發(fā)展行動計劃方案2016-2025》就提出開展禽類自動化分割技術(shù)研究，研制雞、鴨等禽體精確自動在線分割、分級和連續(xù)化包裝等裝備，要求禽類分割分級與包裝成套裝備生產(chǎn)能力應(yīng)不低于每小時6000羽，同時具備主要參數(shù)實時采集、故障診斷與自動監(jiān)控功能。

關(guān)鍵詞之八：品牌多渠道營銷

消費場景隨渠道的完善正在不斷豐富

目前，作為雞肉消費的主要銷售渠道，To B端的餐飲渠道和To C端的商超新零售渠道是推動當(dāng)下家禽行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張的重要力量。同時，雞肉零食因其多元的口味和健康的理念賦予了其休閑社交屬性，也頗受現(xiàn)代消費者的青睞。此外，小家電和調(diào)理品的完美配合正在解構(gòu)和重塑雞肉家庭消費場景。這些消費習(xí)慣和消費需求的轉(zhuǎn)變都為雞肉消費帶來更為長遠(yuǎn)的影響。

值得注意的是，隨著餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)巢臉?biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程和新零售經(jīng)營業(yè)態(tài)升級，雞肉加工制品在雞肉總產(chǎn)量中的占比將逐漸提升，尤其是禽肉加工技術(shù)改進(jìn)的當(dāng)下，即烹、即時和即熱的預(yù)制雞肉品也正在吸引越來越多的消費者目光，行業(yè)的規(guī)模擴張速度也不斷加快。

關(guān)鍵詞之九：可持續(xù)性驅(qū)動

可持續(xù)肉類尤其是可持續(xù)禽肉越來越受消費者歡迎

從農(nóng)場到餐桌，從企業(yè)到政府機構(gòu)再到國際組織，可持續(xù)性在2023年受到百業(yè)千行更大范圍關(guān)注，家禽產(chǎn)業(yè)亦然。2023年9月25～27日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在羅馬舉辦了有史以來第一次全球可持續(xù)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型會議（GC-SLT）。

多家機構(gòu)發(fā)布的2023市場調(diào)查報告數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費者關(guān)心可持續(xù)性肉類及食物，他們正在花錢支持。消費者越來越有興趣知道他們的食物來自哪里以及是通過怎樣的系統(tǒng)飼養(yǎng)的。更多消費者認(rèn)為，負(fù)責(zé)任的采購是最重要的可持續(xù)性要求之一，這導(dǎo)致對可持續(xù)肉類尤其是可持續(xù)禽肉的需求增加，比如那些來自有機認(rèn)證或自由放養(yǎng)系統(tǒng)的禽肉等肉類產(chǎn)品。

與此同時，越來越多的消費者正在嘗試采取一些行動來實現(xiàn)可持續(xù)生活，因此還有很大增長空間。品牌和零售商正在通過投資更可持續(xù)的解決方案和限制浪費來應(yīng)對這一趨勢，如通過在肉制品上標(biāo)注有關(guān)其可持續(xù)性實踐的信息，利用合格和聲明的產(chǎn)品屬性，這有助于吸引消費者，并確保符合他們需求的產(chǎn)品不會被忽視。

關(guān)鍵詞之十：年輕力量崛起

為自己的興趣埋單，健康、品質(zhì)和高性價為雞肉帶來更多增量空間

在歷經(jīng)3年的疫情沖擊之后，對眾多行業(yè)及企業(yè)而言，2023年無疑是寄托無數(shù)希望的重啟之年。雖然2023年以來，因宏觀政策托底經(jīng)濟正逐漸修復(fù)，被冷落了三年的線下門庭氤氳起熟悉的人間煙火氣，各地文旅也開啟了久違的“特種兵”模式。但縱觀整個消費市場，消費分級一眼可見。一方面，大家的消費需求在不斷升級，需求標(biāo)準(zhǔn)也在提高；另一方面，消費者也捂緊了錢包，回歸理性、按需、有度的消費本質(zhì)。

根據(jù)2023年尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，作為當(dāng)下年輕消費主體的“Z世代”正將“健康”作為食品飲料消費的首要考慮因素，近四成參訪者將“吃得健康”作為食品飲料消費核心價值主張，近三成參訪者愿意為“低脂/低卡/低糖”產(chǎn)品支付更多費用，超三成參訪者重視食品飲料品牌的健康形象。

在年輕一代的健康消費理念驅(qū)動下，肉類消費市場將為低脂高蛋白品種留出更多增量空間。對 00 后、10 后的新世代消費者來講，他們更愿意為自己的興趣或愛好埋單，其次是情緒價值，比如解壓，快樂的體驗。

來源：《國際家禽》11-12月 第114期，更多內(nèi)容歡迎閱讀原文觀看電子版